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by yumimille
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マンダリン オリエンタル 東京

TAPAS MOLECULAR BAR
タパス  モラキュラーバー


22日に マンダリン オリエンタル 東京 の
タパス モラキュラーバー  に
EmikoさまとAyaさまとご一緒しました001.gif

以下 マンダリン オリエンタル 東京のホームページより

「モラキュラーキュイジーヌはご存じでしょうか。『ミシュランガイド東京 2009』においてミシュラン1つ星を取得した「タパス モラキュラーバー」(一回7席限定)では、これまで経験したことのないような食のエンターテインメントをお愉しみいただけます。

 キッチンという「舞台」に立つシェフが目の前で披露するパフォーマンスを「観劇」し、ひと口サイズで次々と供される25数品以上のプレゼンテーションを「鑑賞」。

 厳選した食材をサイエンティフィックな手法を使い、普段目にするものとは異なる料理へと変えていきま  す。一つひとつのメニューに表現されたシェフの「マジック」は、味わい、食感、香りとなって広がり、新鮮な  驚きと感動を呼び起こすでしょう。

 ご予約は18:00と20:30の2回のみ。カウンターで繰り広げられる新しいダイニングをご体験ください。 」


当夜のメニューです
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食前酒です 試験管?!
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マンチェゴチーズとリンゴです
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ウニとフェンネル これが最高!
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パフォーマンスが面白い 人参キャビア
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すべてのお料理が 観ておもしろく 食べてびっくり005.gif
この夏のテーマは ノスタルジー だそうです
シェフは日本の夏を 研究してみたそうで
スイカ割り です
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シェフの ジェフ・ラムジーさん と 緒形くもさん です
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モラキュラーは分子のことだそうです
「料理は科学!」とおっしゃていたシェフ 
日本の大学の教授と 面白いコラボレーションも考えているそうです

カードにサインをいただきました
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その後は マンダリンバーで 楽しいお話をたくさん018.gif
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by yumimille | 2009-07-29 01:01 | お出かけ